発酵食品ソムリエと発酵食品マイスターの違いは？どっちが合うか、取り方・費用・内容・仕事で比べる

味噌や甘酒を毎日の食事に取り入れたくて資格を探すと、発酵食品ソムリエと発酵食品マイスターという、よく似た名前が出てきます。

どちらが本格的か、独学で取れるのはどちらか、費用はいくら違うかなど、2つの発酵の資格の違いは多くの人の悩みです。

分かれ目は「家で手づくりを楽しむか、知識の証明を自分の取り方で取るか」です。

発酵食品ソムリエと発酵食品マイスターの違いを一覧で比べる

比べる点	発酵食品ソムリエ	発酵食品マイスター
認定	NPO法人発酵文化推進機構	日本安全食料料理協会
取り方	ユーキャンの講座の最終課題	協会の試験（受験資格なし）
費用	39,000円（11月16日9:00から44,000円）	試験だけ10,000円／SARA 59,800円〜
合格	70点以上（3回まで再受験）	70％以上
期間	3ヵ月（6ヵ月まで指導）	SARAは6ヶ月（最短1〜2ヶ月）
資料・申込	ユーキャンの講座を見る→	SARAの講座を見る→

講座の中で取るか、協会の試験で取るか

発酵食品マイスターは講座なしでも受けられる。

道	発酵食品ソムリエ	発酵食品マイスター
講座で取る	ユーキャンの添削3回の最後が試験	SARAのプラチナは卒業課題で試験免除
試験だけで取る	案内なし	協会に申し込み、受験料10,000円
合否	講座の中で決まる	答案の到着後10日前後

発酵食品ソムリエは、NPO法人発酵文化推進機構が認めたユーキャンの講座で学び、全3回の添削の最後が資格認定試験です。

発酵食品マイスターは、日本安全食料料理協会が試験を行う資格で、受験資格がありません。SARAや諒設計の講座で学んでから受けるほか、協会に直接申し込んで受けることもできます。

講座とセットで取るか、試験だけでも取れるかが、取り方のいちばんの違いです。

＼ 講座のページで、添削から試験までの流れが見られます ／

手元に残る教材が違う

ユーキャンは図鑑・レシピ・DVD、SARAは問題集。

教材	発酵食品ソムリエ（ユーキャン）	発酵食品マイスター（SARA）
テキスト	オールカラー2冊	学習テキスト2冊
問題	添削課題集	練習問題・模擬試験・添削課題5回
ほか	発酵食品図鑑100・レシピ85・手づくりDVD	ガイドブック・受講証

ユーキャンの講座は、テキスト2冊に、100種類の発酵食品を載せた図鑑、85品のレシピ集、自家製味噌や糠漬けの作り方のDVDが付きます。

SARAの講座は、テキスト2冊に練習問題と模擬試験、5回分の添削課題がそろい、試験に向けて知識を固める組み立てです。

試験の対策を手厚くしたいなら、問題集のそろったSARAの講座が合います。SARAの講座で届く教材を確かめる

認定団体の違い：発酵食品ソムリエは発酵文化推進機構、発酵食品マイスターは日本安全食料料理協会

項目	発酵食品ソムリエ	発酵食品マイスター
団体	NPO法人発酵文化推進機構	日本安全食料料理協会（JSFCA）
代表	理事長 小泉武夫（農学博士）	案内なし
講座との関係	ユーキャンの講座が認定講座・監修講座	SARAと諒設計が指定の認定講座
区分	民間資格	民間資格
資料・申込	ユーキャンの講座を見る→	SARAの講座を見る→

発酵食品ソムリエは、発酵学の研究者が率いる団体の資格

小泉武夫が理事長。名前は機構の登録商標。

項目	中身
理事長	小泉武夫（東京農業大学名誉教授・農学博士）
専門	発酵学・醸造学・食文化論
資格名	機構の登録商標
講座	ユーキャンの講座を監修

発酵食品ソムリエを認定するNPO法人発酵文化推進機構は、発酵学・醸造学が専門で東京農業大学名誉教授の小泉武夫が理事長です。

「発酵食品ソムリエ」は機構の登録商標で、ユーキャンの講座は機構が監修した認定講座です。合格すると機構から認定証が授与されます。

発酵の研究者が中身を見ている講座で学びたい人に、発酵食品ソムリエは合います。ユーキャンの講座で監修した機構の説明を見る

＼ 講座のページで、理事長からのメッセージが見られます ／

発酵食品マイスターは、試験を行う協会の資格

協会は試験、講座はSARAと諒設計。

項目	中身
協会	試験を行い、合格者に称号を出す
指定の講座	SARAスクールジャパン・諒設計アーキテクトラーニング
2つめの資格	講座では発酵食健康アドバイザー（日本インストラクター技術協会）にも対応

発酵食品マイスターは、日本安全食料料理協会が試験を行い、合格した人に称号を出します。協会が指定する講座は、SARAスクールジャパンと諒設計アーキテクトラーニングの2つです。

どちらの講座も、日本インストラクター技術協会の発酵食健康アドバイザーと合わせて、2つの資格に対応しています。

1つの講座で2つの資格の名前がほしいかで、発酵食品マイスターの講座が合うかが決まります。

発酵食品ソムリエと発酵食品マイスターで学ぶ内容の違い：手づくりか、製造と微生物か

項目	発酵食品ソムリエ	発酵食品マイスター
土台	発酵の仕組み・微生物・歴史	発酵と腐敗の違い・麹や菌の働き
日本の発酵食品	伝統食品の図鑑（ふなずし・いぶりがっこなど）	醤油・味噌の種類と製造方法・甘酒・塩麹・ぬか漬け
世界の発酵食品	テンペ・ニョクマム・ゴルゴンゾーラなど	ヨーグルト・チーズ・キムチ
作る	手づくりDVDで味噌や糠漬け	自家製発酵の注意点
資料・申込	ユーキャンの講座を見る→	SARAの講座を見る→

発酵食品ソムリエは、図鑑とDVDで作って食べながら覚える

100種の図鑑、85品のレシピ、手づくりDVD。

教材	中身
早わかり！発酵食品図鑑100	日本と世界の発酵食品100種類
健康発酵レシピ85	おかず・ごはん・おつまみ・スイーツ
発酵食品手づくりDVD	自家製味噌・糠漬けの作り方と保存

ユーキャンの講座は、発酵の仕組みや発酵をもたらす微生物といった基礎から始まり、図鑑とレシピで身近な食品と結びつけて学びます。

DVDでは、自家製味噌や糠漬けの作り方を真上からの映像で見られ、上手に発酵させるコツや保存の方法も入っています。

家で発酵食品を作って楽しみたいなら、発酵食品ソムリエの教材がそのまま役立ちます。ユーキャンの講座で図鑑とレシピの中身を見る

＼ 講座のページで、届く副教材の写真が見られます ／

発酵食品マイスターは、醤油や味噌の作られ方まで問われる

試験は製造方法と効果。講座は初級から上級へ。

分野	中身
醤油・味噌	種類・製造方法・効果
甘酒・塩麹	製造方法と効果
そのほか	納豆・ぬか漬け・酢の食以外の使い道

日本安全食料料理協会の試験では、醤油や味噌の種類と製造方法、甘酒や塩麹の作り方と効果、酢の食以外の使い道などが問われます。

SARAの講座は、初級で発酵食品の基礎、中級で発酵食品と微生物の関係、上級で発酵食品の種類と栄養素を学ぶ組み立てです。

作り方を体で覚えるより、仕組みと製造を言葉で説明できるようになりたいかで、発酵食品マイスターが合うかが決まります。

取り方と試験の違い：発酵食品ソムリエは講座の最終課題、発酵食品マイスターは独学でも受けられる

項目	発酵食品ソムリエ	発酵食品マイスター
受験資格	制限なし（講座の受講生が受ける）	特になし
申込み	ユーキャンの講座の中	協会にインターネットで申し込む
答え方	マークシート・在宅	在宅（問題が郵送で届く）
合格	70点以上	70％以上の評価
落ちたとき	3回まで再受験	受け直しは受験料がかかる
資料・申込	ユーキャンの講座を見る→	SARAの講座を見る→

発酵食品マイスターは、講座を受けずに協会の試験だけ受けられる

受験料10,000円。申込みから合否まで3週間ほど。

順番	中身
1	インターネットで申し込み、受験料10,000円を払う
2	1週間以内に問題が郵送で届く
3	自宅で解いて、同封の封筒で送る
4	到着後10日前後で合否を確かめられる

発酵食品マイスターの試験は受験資格がなく、試験の期間も申込みの期間も決まっていないので、いつでも受けられます。申し込むと1週間以内に問題が届き、自宅で解いて送り返します。

答案が着いてから10日前後で合否を確かめられます。合格の基準は70％以上の評価です。

講座を受けずに受けて落ちると、受け直しのたびに受験料がかかります。不安なら、SARAのプラチナコースのように卒業課題で試験が免除になる形を選びます。SARAの講座でプラチナコースの試験免除を確かめる

＼ 講座のページで、基本とプラチナの取り方の違いが見られます ／

発酵食品ソムリエは、最終課題に落ちても3回まで受け直せる

マークシートで70点以上。追加の費用の案内なし。

項目	中身
時期	受講期間内ならいつでも
場所	自宅
答え方	マークシート
落ちたとき	3回まで再受験できる

発酵食品ソムリエの資格認定試験は、ユーキャンの講座の3回目の添削課題です。自宅で受けるマークシートで、70点以上が合格です。

不合格のときは3回まで受け直せます。合格すると、名前と受講生番号が機構に伝えられ、認定証が届きます。

講座の範囲から出て、受け直しの回数もあるので、試験の不安は小さめです。どちらの資格も合格率は発表されていません。

費用の違い：発酵食品ソムリエと発酵食品マイスターはどっちが安いか、取り方ごとに比べる

取り方	発酵食品ソムリエ	発酵食品マイスター
講座	ユーキャン 39,000円（11月16日9:00から44,000円）	SARA 基本59,800円・プラチナ79,800円
試験の費用	講座に含む（3回まで再受験）	受験料10,000円（プラチナは試験料込み）
講座なしで取る	案内なし	受験料10,000円だけ
取れる資格	1つ	SARAのプラチナなら2つ
資料・申込	ユーキャンの講座を見る→	SARAの講座を見る→

発酵食品ソムリエは、16日の朝まで39,000円で申し込める

9:00からは44,000円。分割の回数も変わる。

申込みの時期	一括	分割
11月16日（月）8:59まで	39,000円	3,300円×12回（総計39,600円）
11月16日（月）9:00から	44,000円	8,900円×5回（総計44,500円）

発酵食品ソムリエを学ぶユーキャンの講座は、16日の朝9:00を境に値上がりします。その前に申し込めば一括39,000円、9:00からは44,000円です。

分割も、12回払いの総計39,600円から、5回払いの総計44,500円に変わります。送料はユーキャンが持ちます。

改定の時刻をまたぐと5,000円上がるので、決めているなら早めに講座のページから申し込みます。ユーキャンの発酵講座の今の学費を見る

＼ 講座のページで、改定前と改定後の金額が見られます ／

発酵食品マイスターは、試験だけ・基本・プラチナで額が大きく変わる

最安は試験だけ10,000円。2資格の試験免除は79,800円。

取り方	内訳	合計
試験だけ	受験料10,000円	10,000円
SARA 基本コース	59,800円＋マイスターの受験料10,000円	69,800円
SARA プラチナコース	79,800円（試験料込み）	79,800円（2資格）

発酵食品マイスターを試験だけで取るなら、受験料10,000円です。SARAの基本コースは59,800円で、協会の試験は自分で受けるので、マイスターの受験料を足すと69,800円の計算です。

プラチナコースは79,800円で、SARAは試験料も含めた資格取得までの総額と説明しています。諒設計にも、同じ形・同じ価格の基本講座とスペシャル講座があります。

独学で受かる自信があるなら試験だけ、確実に2つの資格を取りたいならプラチナと分けて考えます。

期間とサポートの違い：発酵食品ソムリエと発酵食品マイスターはどっちが早く取れる

項目	発酵食品ソムリエ（ユーキャン）	発酵食品マイスター（SARA）
期間	標準3ヵ月	6ヶ月（最短は紙2ヶ月・オンライン1ヶ月）
指導の期限	受講開始から6ヵ月	受講期間6ヶ月
添削	3回（2回＋在宅試験1回）	5回（プラチナは＋卒業課題1回）
質問	1日3問まで	無料で何回でも
資料・申込	ユーキャンの講座を見る→	SARAの講座を見る→

SARAは、オンラインなら最短1ヶ月で資格まで進める

自動添削で待ち時間がない。紙の教材は付かない。

コース	受講料	最短
基本コース（紙）	59,800円	2ヶ月
プラチナコース（紙）	79,800円	2ヶ月
プラチナコースオンライン	79,800円	1ヶ月

SARAのプラチナコースオンラインは、スマホやパソコンで学び、添削は自動なので待たずに次へ進めます。1日30分の勉強で1か月が目安です。

紙の教材のコースは、添削の講師とのやり取りが郵送なので、目安は2ヶ月です。質問は無料で何回でもでき、課題は何度でも出し直せます。

早く資格の名前がほしいなら、SARAのオンラインが最短です。SARAの講座でオンラインのコースを確かめる

＼ 講座のページで、紙とオンラインの違いが見られます ／

発酵食品ソムリエは、3ヵ月で学んで6ヵ月まで支えがある

標準3ヵ月。遅れても6ヵ月まで質問と添削。

項目	中身
期間	標準3ヵ月
指導	受講開始から6ヵ月まで
質問	1日3問まで
画面で学ぶもの	WEBテスト・DVD教材の視聴

ユーキャンの講座は3ヵ月で終える組み立てで、受講開始から6ヵ月までは質問と添削を受けられます。

DVDを見て実際に味噌や糠漬けを仕込むと、発酵を待つ時間もかかります。

作る時間も楽しみたいなら、急がずに3ヵ月かける発酵食品ソムリエの進め方が合います。

仕事と活かし方の違い：発酵食品ソムリエと発酵食品マイスターはどっちを名乗るか

場面	発酵食品ソムリエ	発酵食品マイスター
説明している先	ユーキャン	日本安全食料料理協会・SARA
主な場	食品メーカー・飲食店・食料品店	飲食店や健康施設・料理教室
名乗れる資格	1つ	SARAの講座なら2つ
資料・申込	ユーキャンの講座を見る→	SARAの講座を見る→

発酵食品マイスターは、2つの肩書きで教室や店の説明に使う

SARAの卒業後に、資格証明のバナーも使える。

場	使い方
飲食店・健康施設	発酵食品を使った料理や健康のアドバイス（協会の説明）
料理教室	発酵を取り入れたコース（受講生の声の例）
SARAの卒業後	資格証明のバナー・仕事の手引きの冊子

日本安全食料料理協会は、発酵食品マイスターを取ると飲食店や健康施設での活躍につながると説明しています。

SARAは修了後に、仕事のアドバイスをまとめた冊子と、資格証明のバナーを無料で使える特典を用意しています。

発酵食品マイスターの名前を条件にした求人の数は、公式に分かりません。教室やSNSで自分の知識を示す使い方が中心です。SARAの講座で卒業後の支えを確かめる

＼ 講座のページで、卒業後の特典が見られます ／

発酵食品ソムリエは、食品の売り場や店で中身を伝えるのに向く

ユーキャンは食品メーカー・飲食店・食料品店を挙げる。

場	使い方
食品メーカー	発酵食品の知識
飲食店	メニューに発酵食品を生かす
食料品店	売り場で発酵食品を説明する

ユーキャンは、発酵食品ソムリエの知識を、食品メーカーや飲食店、食料品店など食に携わる仕事で生かせると説明しています。

巷にあふれる根拠のない健康法と分けて、正しい知識を学ぶことを講座の目的にしています。

売り場や店で、お客さんに発酵食品の中身を正しく伝えたい人に合います。

口コミ・評判：発酵食品ソムリエと発酵食品マイスターは「意味ない」？違いから答える

評判	発酵食品ソムリエ	発酵食品マイスター
意味ない？	独占業務のない民間資格	独占業務のない民間資格
簡単すぎる？	在宅・70点以上・3回まで再受験	在宅・70％以上・プラチナは試験免除
満足の数字	お客様満足度91.4％（ユーキャンの表記）	受講生満足度92％（2023年9月時点・SARAの表記）
資料・申込	ユーキャンの講座を見る→	SARAの講座を見る→

「意味ない」と言われるのは、取りやすく、仕事の条件にならないから

在宅で取れて独占業務はない。使う場面で価値が決まる。

声	事実
すぐ取れる	どちらも在宅。SARAのプラチナは試験免除
仕事にならない	資格名を条件にした求人の数は分からない
資格がなくても作れる	民間資格で、作ったり売ったりに資格は要らない

発酵食品ソムリエも発酵食品マイスターも民間資格で、持っていなくても発酵食品を作ったり売ったりできます。在宅で取れることも、軽く見られる理由です。

資格の名前だけで、仕事や収入が増えるわけではありません。

教室で発酵の仕組みを説明する、売り場で製法の違いを伝えるなど、知識を見せる場面がある人には役立ちます。ユーキャンの講座で学べる中身を見る

＼ 講座のページで、学ぶ内容の一覧が見られます ／

満足度の数字は、調べた人数と範囲で読み分ける

ユーキャンは129名の回答、SARAの合格率は全講座の数字。

数字	中身
ユーキャン 91.4％	受講期限を過ぎた人の調査（118名／回答129名）
SARA 92％	2023年9月時点の受講生アンケート
SARA 合格率80％以上	SARA全講座の平均

ユーキャンは発酵食品ソムリエ講座のお客様満足度を91.4％と表記しています。2024年2月から2025年1月の回答で、129名中118名が「まあ満足」以上です。

SARAの受講生満足度92％は2023年9月時点のアンケートで、平均合格率80％以上はSARAの全講座の数字です。発酵食品の講座だけの数字ではありません。講座ページの体験談は利用者の体験談で、公式の情報ではありません。

その講座だけの数字か、学校全体の数字かを分けて読むと、評判を正しく比べられます。

発酵食品ソムリエと発酵食品マイスター、どっちを選ぶ？独学で足りる人もいる

あなたの状況	発酵食品ソムリエ	発酵食品マイスター
家で手づくりを楽しみたい	合う（手づくりDVD）	知識寄り
製法を説明できるようになりたい	合う	合う（製造方法まで問われる）
独学で受かる自信がある	講座が前提	試験だけ10,000円
食べる量を増やすだけ	急がない	急がない
資料・申込	ユーキャンの講座を見る→	SARAの講座を見る→

発酵食品ソムリエが合うのは、家で発酵食品を作って楽しみたい人

4万円前後で、図鑑・レシピ・DVDがそろう。

条件	理由
手づくりしたい	味噌や糠漬けのDVD
予算は4万円前後	11月16日8:59まで39,000円
研究者の監修がよい	小泉武夫の機構が監修

発酵食品ソムリエは、味噌や糠漬けを家で仕込み、図鑑とレシピで発酵食品を毎日の献立に広げたい人に合います。

4万円前後で、発酵学の研究者が率いる機構の監修した講座を受けられます。

作って食べる楽しさから入りたいなら発酵食品ソムリエです。ユーキャンの発酵食品ソムリエ講座を見る

＼ 講座のページで、図鑑・レシピ・DVDの中身が見られます ／

発酵食品マイスターが合うのは、知識の証明を自分の取り方で取りたい人

試験だけ、基本、プラチナから選べる。

条件	理由
独学で受けたい	受験資格なし・受験料10,000円
確実に取りたい	プラチナは卒業課題で試験免除
2つの肩書きがほしい	発酵食健康アドバイザーも取れる

発酵食品マイスターは、発酵の本で学んだ人が試験だけで取ることも、SARAのプラチナコースで2つの資格をまとめて取ることもできます。

取り方を予算と自信に合わせて選べるのが、発酵食品ソムリエにない強みです。

講座を受けるなら、2資格の試験免除まで付くプラチナの79,800円をどう見るかで決めます。

どちらも要らない人、試験だけで足りる人

食べる量を増やすだけなら本で十分。

状況	おすすめ
発酵食品を食べる量を増やしたいだけ	本で十分
使い道が決まっていない	決まってから選ぶ
本で学んで証明だけほしい	発酵食品マイスターを試験だけで受ける

納豆や味噌を毎日の食事に足すだけなら、資格の講座ではなく本で足ります。資格の名前を使う場面が決まっていなければ、いま申し込まなくても困りません。

本で学んで知識の証明だけがほしい人は、発酵食品マイスターを協会の試験だけで受けると、受験料10,000円で済みます。発酵食品ソムリエは、ユーキャンの講座の中で受ける試験です。

教室を開く、店で説明するなど、名前が要る場面ができてから講座を選べば十分です。

発酵食品ソムリエと発酵食品マイスター、どっちの講座に申し込むか条件を見て決める

確かめること	発酵食品ソムリエ（ユーキャン）	発酵食品マイスター（SARA）
金額	11月16日8:59まで39,000円	基本59,800円・プラチナ79,800円
返品	教材到着後8日以内	講座のページで確かめる
支払い	カード・後払いなど	AmazonPay・PayPay・カード・代金引換・後払い・教育ローン
資料・申込	ユーキャンの講座を見る→	SARAの講座を見る→

SARAは、支払い方法の多さとコースの選び方を確かめる

PayPayや教育ローンも使える。資格の取り方で選ぶ。

項目	中身
支払い	AmazonPay・PayPay・カード・代金引換・後払い・オリコの教育ローン
基本コース	59,800円（協会の試験は自分で受ける）
プラチナコース	79,800円（卒業課題で試験免除）
質問	無料で何回でも

SARAの発酵食品資格講座は、AmazonPayやPayPay、後払い、教育ローンなど、支払い方法を多く選べます。

基本コースは協会の試験を自分で受け、プラチナコースは卒業課題を出すと試験が免除になります。紙の教材かオンラインかも選べます。

試験の不安をなくしたいなら、プラチナコースを選べば受験料もかかりません。SARAの発酵食品資格講座でコースと支払い方法を見る

＼ 講座のページで、3つのコースの受講料が見られます ／

ユーキャンは、改定前の学費と返品の条件を確かめる

8日以内なら返送料だけで返品できる。

項目	中身
学費	改定前（16日の朝8:59まで）は一括39,000円
送料	ユーキャンが持つ
返品	教材到着後8日以内（取り消しの料金なし）
指導	受講開始から6ヵ月まで

ユーキャンの発酵食品ソムリエ講座は、教材が届いてから8日以内なら、取り消しの料金なしで返品できます。かかるのは返送料だけです。

11月16日9:00から学費が44,000円になるので、改定前に申し込むなら講座のページからの申込みが確実です。

図鑑とDVDを手に取ってから続けるかを決められるので、手づくりが続くか不安な人も始めやすい講座です。